Over thee
Culinaire mogelijkheden
Thee biedt een brede waaier aan culinaire mogelijkheden, zowel zoet als hartig. We denken hierbij aan bijpassende gerechtjes, maar ook aan het verwerken van thee in de gerechten zelf. Het combineren van thee en gerecht volgt dezelfde principes als het combineren van wijn en gerecht. Je gaat op zoek naar een harmonie door gerecht en thee met eenzelfde smaakprofiel samen te brengen, al kan een contrast in sommige gevallen ook een fantastische smaakervaring opleveren. Het unieke smaakprofiel van iedere thee wordt bepaald door het evenwicht tussen bitter en scherpte (uitdrogende eigenschappen) en door zoet, umami en het aroma van de thee. Heel...